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De la misma manera que se creía que los obesos comían por motivos distintos a las personas con un peso normal, también se pensaba que pensaba que comían más cantidad. Por eso, la investigación ha estudiado la ingesta de comida en las personas con obesidad en el laboratorio y en ambientes más naturalistas, como restaurantes y el hogar, y examinado también los alimentos adquiridos, aunque los resultados presentados no tenían una gran fiabilidad. Las investigaciones más recientes no se han centrado en la conducta de comer del obeso en relación con las calorías consumidas ni de la cantidad ingerida, sino, más en concreto, en relación con el tipo de alimento consumido, haciendo especial hincapié en la proporción entre hidratos de carbonos y grasa. Los datos de la población indican que el consumo de calorías ha descendido desde la década de 1970, y que este descenso no está relacionado con el incremento de la obesidad. Sin embargo, estos datos muestran también que la proporción entre el consumo de carbohidratos y el consumo de grasa ha cambiado; mientras que ahora comemos menos hidratos de carbono, comemos más grasa en proporción. Una teoría que se ha desarrollado dice que, aunque la persona obesa no ingiera más calorías globales que el delgado, puede que, proporcionalmente, coma más grasa. Es más se ha señalado que no todas las calorías son iguales y que las procedentes de la grasa pueden conducir a un aumento mayor de peso que las calorías de los carbohidratos. ...

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